谈谈黑豆

谈谈黑豆

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　　 谷雨前后，种瓜点豆。“黑豆”、“青豆”、“黄豆”统称大豆，属豆科，一年生草本植物。茎直立或半蔓生，种子椭圆形至近球形，有黄、黑、褐、青、双色等。原产于我国，各地均有栽培，尤以东北为最多。种子富含蛋白质、脂肪，主要用以榨油供食用，或做副食品。

　　《本草纲目》载：大豆，菽也。为本经中品，有黑白二种，入药用黑者。紧小者为雄，用之尤佳。黑大豆又称乌豆，气味甘，平，无毒。虽久服令人体重，久则如故也。煮汁饮，杀鬼毒，止痛。逐水胀，除胃中热痹，下淤血，散五脏结积内寒。炒为屑食，主胃中热，除痹去肿，止腹胀消谷。煮食治温毒水肿，调中下气，通关脉。

　　以黑豆入盐煮，时常食之，能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色通肾，引之以盐，所以妙也。

　　时珍曰：按养老书云：每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水消胀下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求也。

　　在互联网中也有人发帖介绍黑豆的功效与作用：

　　一、补肾的作用：要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

　　二、美容养颜延缓衰老的作用：黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　三、防止便秘的作用：黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　　四、防治动脉硬化的作用：黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

　　五、调整女性内分泌的作用：黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　　 另外，黑豆还有补钙、预防体内缺铁性贫血、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡等作用。

　　 注：此资料为安学锋参照《辞海》、《本草纲目》和互联网所载整理，仅供参考。

关键词：黑豆,作用,固醇,维生,维生素