“伙房”做出的一盘葫芦瓜撂倒69个孩子

　　——海口一幼儿园食物中毒事件暴露学校食堂硬伤

　　新华网海口5月30日电(记者赵叶苹马超)27日，一起疑似细菌性食物中毒事件在海口一幼儿园发生，109名儿童先后入院观察，69人符合疑似食物中毒病例。

　　而今年3月，海南省食品药品监督管理局的一份调查报告显示，抽查的全省67家学校(幼儿园)食堂里只有1家幼儿园完全合格，

　　幼儿园持有餐饮服务许可证，但条件仅能称之为“伙房”

　　“下午上课的时候开始肚子疼，一些小朋友吐了，还有几个小伙伴拉肚子。”6岁半的小姑娘彤彤(化名)安静地躺在医院病床上，她是发生疑似食物中毒的海口市演丰镇艺丰幼儿园大班的孩子。彤彤告诉记者，他们中午吃了幼儿园食堂做的葫芦瓜炒肉丝和白稀饭，下午就陆续开始腹泻、呕吐。

　　发现情况异常的幼儿园老师急忙通知家长将孩子领回家，但随着越来越多的孩子出现呕吐、腹泻和精神不振等现象，家长和老师们开始担心孩子们食物中毒，纷纷将孩子送到演丰镇中心卫生院。

　　3名儿童因疑似中毒反应较重，被送往海口市人民医院儿科重症室观察。一位家长在重症室外对记者说，当他将孩子送到镇卫生院时，看到卫生院有100多个同园的孩子接受检查，他的大女儿和小儿子情况较为严重，不得不紧急送往市内大医院。

　　海口市演丰镇党委宣传委员陈海云说，艺丰幼儿园开办四年多，持有办学许可证和“餐饮服务许可证”，因镇上幼儿园少，附近村庄的家长都将孩子送到该园入托。

　　记者28日在艺丰幼儿园看到，该园由一栋三层民居改建而来，条件较为简陋，幼儿园食堂为民居旁的一间平房，面积不足20平方米。中毒事件发生后，海口市食药监部门查封了这家幼儿园的食堂。

　　记者透过食堂窗户看到，操作间内仅有一个洗菜池，灶台下面堆放着铁锅、高压锅、碗筷等灶具和餐具，卫生状况较差。就是这样一间简陋的食堂，承担着全园198名儿童的早午餐和甜品点心的制作。

　　尽管海口食药监部门暂不愿分析该园食堂状况，但对照《海南省学校食堂食品安全监督管理办法》相关规定，艺丰幼儿园的食堂仅能称之为“伙房”。

　　记者了解到，海口市卫生疾控部门初步判定这是一起疑似细菌性食物中毒事件，符合疑似食物中毒病例定义的患儿有69名。截至28日下午，绝大多数患儿已出院，继续留院观察的9名患儿生命体征平稳，无生命危险。

　　3月抽查全省67家有证食堂仅1家合格

　　记者调查发现，与艺丰幼儿园食堂情况相似的学校为数不少，尽管持有餐饮服务许可证，但仍存在诸多硬伤。

　　海南省食品药品监督管理局今年3月的一份调查报告，再次显示了学校食堂存在的巨大的安全隐患。在抽查了全省67家学校(幼儿园)食堂后发现，只有1家幼儿园完全合格，其他均存在不同程度的问题。

　　66家问题食堂中，19家资金投入不足，情况最严重的乐东江水幼儿园食堂是临时搭建的铁皮屋，四壁透风，60平方米的厨房承担320人用餐，且没有功能分区。

　　16家食堂食品添加剂未实行“五专管理”；6家食堂私自采购和加工豆角类或发芽的土豆；5家食堂剩菜贮存不当或熟食存放时间超过两小时；另有食堂砧板和专用水池没有分类标识，食品加工区存放未清洗的鸡蛋，冷藏存放食品原料、半成品未密封等。

　　持证食堂尚且如此，更令人担忧的是，全省仍有2成“无证”学校食堂。记者日前亲眼“见识”了一所寄宿制学校的“无证”食堂。两间40平方米的操作间昏暗闷热，冰箱肮脏不堪，熟食随处存放，全校500余名师生在临时搭建的雨棚下排队分餐。

　　“最怕下雨天，没法排队，打好饭菜跑进教室时，雨滴难免会滴到饭菜里。”欣才学校副校长赵永军说，学校的硬件设施不过关，因而拿不到餐饮服务许可证，但几百个孩子一日三餐需要吃饭。

　　此外，全省还有近四成学校没有食堂，学生在校内没有就餐场所，就流向周边小吃店或居民“小餐桌”，食品安全风险更加难以控制。

　　学校食堂外包不能将责任也外包出去

　　海南省食品药品监督管理局餐饮食品监管处处长孙厚石认为，学校食堂存在的问题与经济社会发展水平有关，对于那些“无证”食堂，监管部门明知存在巨大隐患，却不能简单“取缔”了之，因为“学校食堂不开办，学生就会流入周边小餐馆，食品安全风险更难控制”。

　　“现实已经在倒逼政府想方设法改变学校食堂现状，提升学校食品安全保障已迫在眉睫。”海南省食品药品监督管理局副局长李治平建议，利用节约的“三公”经费改善学校食堂硬件条件，并将建设任务列入各级政府“为民办实事”项目。

　　孙厚石则建议政府承担所有学校食堂餐饮服务人员的专业培训经费，提高学校食堂从业人员的专业知识水平和管理能力。

　　“学校食堂的经营管理与硬件投入同等重要。”针对学校后勤社会化改革以来，不少学校食堂被外包的现象，海南省教育厅勤工办主任唐电润认为，这一问题需引起高度重视。

　　唐电润说，据他了解，学校食堂的经营存在巨大利益，学校发包食堂要赚一笔钱，承包的老板也要赚一笔钱，这些都转嫁到学生头上，私人或企业进入学校食堂后，往往出于成本考虑，易出现采购不合格原材料，在餐饮具消毒、工作人员健康培训等关键环节偷工减料等违规行为。

　　“学校食堂外包，不能将责任也外包出去。”孙厚石说，管好学校食堂应还原其公益属性。

　　与此同时，监管部门应加强检查和情况通报，依法严惩相关违法违规行为，避免“抽查一阵风，整改后照旧”，应“完全曝光”不合格食堂名单，实行严厉的问责制度，增加震慑作用，加强社会监督，给学校、食堂压力，多方合力，为学生健康成长创造良好的环境。

关键词：幼儿园|食物中毒