生态美食 营养中获得舌尖上的享受

　　春天里，陈小军特别推荐有机蔬菜美食，认为可以清肺、润肠。

　　有机芹菜煨羊肉，再点缀点点红辣椒，汁浓肉香。

　　“臭菜”煎蛋，味道其实挺香的。

　　砂锅有机菜球的味道很独特。文/周斌熊霜图/余志雄

　　现代人注重美味与养生的结合，在美食中汲取营养，从营养中获得舌尖上的享受。早春时节，经历了多日的雾霾天气后，有机生态美食更让人向往。3月15日开始至3月底，长沙万达文华酒店品珍餐厅推出系列“主厨特制春季养生美食”，主打的就是有20多年厨龄的中餐厨师长陈小军精心研制出来的有机菜，让人大饱口福。

　　炒：蔬菜也可成主角

　　市面上很多花菜的花蕾都是松散的，并且口感很一般。陈小军推出的大盆有机花菜，花蕾厚实紧凑，很考验厨师的刀工，咬在嘴里能有食物与牙齿撕扯的乐趣，配上新鲜的大片回锅肉，浓郁的酱汁在口中四溢，让人停不下手中的筷子。砂锅有机菜球的直径只有2厘米大小，一口咬下菜球，里面是一层层的菜心，还包裹着鲜香的酱汁，一下子溢入口腔中，菜心的清脆和自然的汁水充斥着你的味觉。

　　煎：“臭菜”不臭满口香

　　有机芽菜煎蛋是一道湖南不多见的菜，色泽上黄绿相宜，味道上蛋的鲜嫩与芽菜的脆爽搭配后很是有趣。芽菜又被称为“臭菜”，据说是从云南坐飞机来的。没有洗净的芽菜确实有点臭臭的气味，但是这种味道也带着大自然的清爽，煎蛋出锅时却没有一点臭味，只有鲜香在里面。

　　煮：清肠健康两相宜

　　陈小军推出的有机菜打边炉是4种有机蔬菜组合的火锅，由白玉菇、人参叶、高山娃娃菜和紫贝组成。色泽上，4种蔬菜呈现白、绿、紫色，煞是好看；锅底是熬制的鲜鸡汤，清澈见底，没有一点杂质。把有机蔬菜放下去，翻滚片刻便可以捞上来品尝，虽然清淡，但吃在嘴里很是舒爽。有机菜的最大特色是清肠、润肺，让吃惯了大鱼大肉的你体会不一样的味觉享受。

　　煨：羊肉照吃味更绝

　　有机芹菜煨羊肉是一道集鲜、脆、爽口为一体的养生菜，借鉴了醴陵小炒羊肉的做法，把新鲜的羊肉剔骨后用水把羊血冲去，放入特制的香料腌一段时间再翻炒，不放调料只放茶油和鸡油煨制，有机的芹菜翠绿好看，切成一段一段和羊肉搭配在一起，原汁原味十分诱人。羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，驴肉“大补”，它们的搭配保证了营养，陈小军推出的羊肚菌煨驴肉更是酱汁浓香，驴皮丰富的胶原蛋白和弹牙的口感，配上羊肚菌的鲜香，给你带来温暖的能量。

关键词：生态美食,舌尖上的享受