廊坊文安：洼淀有奇食 金丝能入口

　　长城网·冀云客户端讯（记者 张航 通讯员 周东贤）廊坊市文安县史各庄镇毗邻雄安新区，地处赵王新河省级湿地公园上游，为文安县沿河四镇之一，古为水路码头，交通发达，人口密集，独具特色的美食文化源远流长，其中“金丝焖饼”可谓众人皆知，家喻户晓。

厨师正在切饼丝。

　　“金丝焖饼”始于1949年，至今已传承数十年之久，食材讲究，做法独特。烙饼，选用精粉加适量温水揉成软硬适中的面团，待醒发好之后擀开放油盐，确保烙成的饼层多层薄；摊鸡蛋，把散养的柴鸡蛋摊成薄如纸片的蛋饼，颜色金黄，犹如金箔；切丝，说到切丝，极其考验刀工，把面饼和蛋饼改刀成条块状，手工切丝，细丝如发，根根利落，不沾不连；混炒，锅中放入底油，将两种饼丝混合在一起，先大火快炒，不停翻腾，再小火慢焖，整个过程不放一滴水，待炒至外焦里嫩、色泽金黄时出锅。

金丝焖饼。

　　远看如金丝，赏心悦目，入口香而不腻，回味悠长。一道用普通食材做成的精致美物，展现着古洼人民的勤劳和智慧和对美好生活的追求与向往。

关键词：文安县,金丝焖饼