【编辑推荐】野生菌还敢随便吃？ 辨别“蘑菇杀手”很重要

东北网8月7日讯 (记者 陈南竹)夏季天气炎热，雨水充沛，气温适宜，野生菌大量生长。近日，省食品药品监管局发布消费安全警示，提醒广大群众不采、不食、不买、不卖野生菌，谨防发生食用毒野生菌中毒事件。

蘑菇杀手

据介绍，我省毒野生菌以毒蘑菇为主，常见的可致人死亡的至少有10余种。毒蘑菇多生长在潮湿低洼、湿度大、阴凉的地方，外观与可食用蘑菇非常相似，不易区别。毒蘑菇毒性非常强，大部分误食后会出现恶心、腹痛等胃肠道症状以及精神亢奋、幻觉等精神症状，严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高。

工作人员提醒，预防毒蘑菇中毒最有效的办法是不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇。有食用野蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不要轻易采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。

消费者在餐饮单位用餐后要索取发票等消费凭证，一旦出现消费纠纷时可作为维权依据。餐饮服务单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者，并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

中毒症状

吃菌子10分钟后至72小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、看东西不明或幻视、幻听等症状。也有的根据体质不同，要两三天后才会感觉身体不适，浑身无力，就像感冒了，才会到医院就医，那时已经晚了。

预防常识

不要采自己不熟悉的菌类;不要吃过熟或幼小的野生菌采来的野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多;加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

如何自救

一是立即拨打急救电话；二是及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

下一页：常见毒蘑

关键词：野生菌，鬼伞，菌柄，菌盖，野生蘑菇，菌体，省食品药品监管局，狗尿苔